Ab 2020 bieten wir Ihnen in Zusammenarbeit mit der VHS Schrobenhausen  jeden Monat ein Brotseminar mit anschließender Bäckerei und Konditorei-Besichtigung an! Lernen Sie alles, was man über Brot wissen muss!

Das Seminar beinhaltet Informationen über:

• Ernährungsphysiologie
• Herkunft unserer Getreidesorten und Rohstoffe,
• Einsatzbereiche und Behandlung der verschiedenen Mehlsorten, z. B. Weizenmehl, Dinkelmehl, Vollkornmehl, Roggenmehl,
• Welche Vorarbeiten sind zu leisten?

• Teigbereitung
• Ruhezeiten, welche Prozesse laufen ab?
• Richtiges Backen
• Woran erkenne ich, dass das Brot fertig gebacken ist?

So könnte der Ablauf eines Seminars aussehen:

1. Begrüßung durch den Bäckermeister Seitz Joachim

2. Einführung in den Tagesplan Brotherstellung

3. Thema Sauerteig, verschiedene Arten

4. Vorbereitung verschiedener Vorteige

5. Erklärung der verschiedenen Reifeprozesse

6. Teigbereitung usw.